Jedzenie jest sprawą ważną dla organizmu. Nieodpowiednie pokarmy mogą powodować rozmaite zaburzenia w stanie zdrowia, a nawet zniszczyć organizm. Wszyscy powinni znać zasady racjonalnego odżywiania się. Są to zagadnienia naukowe związane z biologią człowieka.

Z tabeli podającej skład ważniejszych produktów żywnościowych można odczytać, jaką wartość odżywczą mają: mięso, tłuszcze i mleko.

Mięso dostarcza przede wszystkim pełnowartościowego białka. Poza cielęciną, wołowiną, wieprzowiną itd. zaliczamy do tej samej grupy pokarmów białkowych także drób, ryby oraz jaja. Można tu także wymienić nasiona roślin strączkowych ze względu na wysoką zawartość białka, nie jest to jednak dla człowieka białko pełnowartościowe i mięsa nie zastąpi.

Tłuszcze są związkami wysokokalorycznymi, tj. dostarczają znacznych ilości energii (przeszło dwukrotnie więcej niż białko i węglowodany). Wyróżniamy tłuszcze bogate lub ubogie w niektóre witaminy, a nawet zupełnie ich pozbawione. Do bogatych w witaminę A należy np. masło i tran rybi. Tran rybi zawiera oprócz tego witaminę D. Witamina A jest ważna w okresie wzrastania organizmu. Niedobór jej może powodować upośledzenie widzenia o zmroku (tzw. kurza ślepota) oraz schorzenia skóry. Witamina D jest niezbędna dla osadzania w kościach soli mineralnych. Stąd też we wczesnym okresie wieku dzieciom podaje się witaminę D w postaci tranu, jako środka zapobiegającego krzywicy. Oleje i słonina nie zawierają witamin.

Mleko i dzienne zapotrzebowanie witamin